基本信息：
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30）
各种产品的总和是（）的概念。
A.餐饮成本B，一般成本C，燃料成本D，人工成本31
成本是业务经理的重要基础（）。
A，质量标准B，商业决策C，人工成本D，燃料消耗32。
餐饮费是餐饮销售总费用减去（）。
A，燃料B，人工C，原材料D，利润33。
公司严格的成本核算可以促进企业的持续改进（）和服务水平。
A，管理B，质量C，技术D，成本34。
厨房的原材料月初是2000元，本月用了6000元。本月实际消费为4000元。该厨房的每月库存为（）。
A，2000元B，3000元C，4000元D，12,000元35。
加工获得200克干蘑菇，600克水蘑菇，这种真菌的生长速率为（）。
A，33％B，300％C，375％D，400％36。
不同的加工工艺，原材料（具有相同的规格和质量）可提高原材料的性能。
A，相同的B，C不变，应减少D，不一定相同37。
操作人员可以评估原材料的损失率（）。
A，健康等级B，工作等级C，原料识别等级D，技术等级38。
计算净项目的单位成本的基本条件是（）。
A，1 B，4 C，3 D，2 39。
是加工前的一种原料。加工后，计算各种等级原材料或半成品单价的方法为（）。
1种A，2种，C 2种，D 4种，3种40。
原材料加工后的单位成本等于（）乘以原材料的购买价。
A，收益率B，损失率C，定价因素D，成本因素41。
批量生产总成本与每单位餐具成本之间的关系为（）。
A，羊毛数量B，净材料数量C，半成品数量D，成品数量42。
从理论上讲，一道菜的价格由（）组成。
A，1部分B，2部分C，3部分D，4部分43
蔬菜定价的常用方法是“市场监督”法和毛利率法（）。
A，损失率方法B，净利率方法C，综合数量和利润分析方法D，系数为44的定价方法。
毛利与成本之比为（）。
A.利润率B，成本率C，毛利率D和成本毛利率45。
产品价格为45元，成本为18元。该产品的毛利率为（）。
A，40％B，60％C，80％D，150％46。
通常，毛利率（大批量和低成本餐饮产品）。
A，稳定B，变化C，高D，低47。
餐饮产品的价格应基于“按价格，（，），按时间定价的质量”的原则。
A，进货价格灵活B，质优价廉C，投资大D，质优价廉48
（）策略是提供产品价格的策略之一。
A，满意数量B，满意规格C，满意质量D，心理价格49
综合毛利率也称为（）。
A.分类毛利率B，成本毛利率C，销售毛利率D，平均毛利率